Mì tươi và các loại vỏ bánh (hoành thánh, sủi cảo, xíu mại) rất dễ bị khô, dính, chua hoặc mất độ dai nếu bảo quản sai cách. Việc giữ đúng nhiệt độ và độ kín sẽ giúp sản phẩm luôn ngon như mới trong nhiều ngày.
1. Bảo quản mì tươi trong ngăn mát tủ lạnh
- Giữ nguyên bao bì gốc nếu chưa mở. Bao bì kín giúp hạn chế tiếp xúc với không khí và vi khuẩn.
- Đặt ở ngăn mát ổn định từ 2–5°C. Tránh để gần cửa tủ lạnh vì nhiệt độ dao động mạnh.
- Sau khi mở bao, dùng kẹp kín hoặc cho vào túi zip, ép hết không khí rồi bảo quản tiếp.
- Nên dùng trong vòng 2–3 ngày kể từ khi mở bao để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
2. Cách bảo quản khi cần để lâu hơn
Nếu muốn giữ mì tươi hoặc vỏ bánh trên 3–4 ngày, hãy cấp đông:
- Chia thành từng phần nhỏ vừa đủ dùng 1 lần.
- Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào túi zip, ép hết không khí.
- Đặt vào ngăn đông (−18°C). Có thể bảo quản đến 1–2 tháng.
- Khi dùng, rã đông từ từ trong ngăn mát 4–6 giờ, tuyệt đối không rã đông bằng nước nóng hoặc lò vi sóng vì sẽ làm mì bị nhũn.
3. Lưu ý quan trọng khi bảo quản vỏ bánh
- Vỏ bánh rất dễ khô và nứt. Luôn giữ chúng trong bao bì kín và tránh để ngoài không khí quá lâu khi gói.
- Nếu vỏ bị khô nhẹ, có thể phủ khăn ẩm sạch (không ướt quá) trong vài phút trước khi sử dụng.
- Không nên rã đông rồi đông lại nhiều lần vì sẽ làm giảm chất lượng và dễ bị dính.
Áp dụng đúng các cách trên, mì tươi và vỏ bánh của bạn sẽ luôn giữ được độ dai, mềm và không bị chua khi sử dụng.
